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Serie Kaffeezubereitung: Die Chemex

Die Chemex Methode Video screenshot von sproutedkitchen!

Wie kann man aus unseren Kaffees MilanoFirenze und Roma eine leckere Tasse Kaffee herstellen?
Nun, da gibt es viele Möglichkeiten… – Caffe Pronto stellt in einer Serie die vielfältigen Verfahren vor.


Die Zubereitung mit der Chemex-Karaffe

A Chemex Method from hufort on Vimeo.

Vor 75 Jahren entwickelte der deutsche Chemiker Dr. Peter J. Schlumbohm inspiriert vom Baushausstil die Chemex-Kaffee-Karaffe. Ihr Form erinnert ein wenig an eine große Sanduhr, sie besteht aus mundgeblasenem, hitzebeständigem Glas und hat einem wärmeisolierenden Holzgriff, der mit einem Lederband fixiert ist.

Das schlichte, zeitlose Design der Kaffee-Karaffe erfreut sich bei Kaffee-Puristen und Design-Liebhabern an großer Beliebtheit.

Die Zubereitung ist nicht ganz einfach, belohnt wird man aber mit einem großartigen Kaffeeergebnis: Mit der Chemex zubereiteter Kaffee ist sehr klar und besitzt ein besonders feines und ausgeprägtes Aroma.

In den oberen Teil der Glaskaraffe gibt man einen Papierfilter. Diesen kann man nach Belieben wie bei der Filterkaffeezubereitung zunächst mit heißem Wasser befüllen und dieses durchsickern lassen, um durch den Filter ausgelösten Papiergeschmack zu vermeiden.

Als nächstes füllt man die gewünschte Menge Caffe Pronto ein. Das Kaffeepulver sollte an die Struktur von Salz erinnern, also unter mittlerem bis grobem Mahlgrad gemahlen sein.

Da ein Chemex-Filter dicker als ein herkömmlicher Kaffee-Filter ist, braucht das heiße Wasser mehr Zeit, um durch Kaffeepulver und Filter zu gelangen.

Die Kontaktzeit von Kaffee und Wasser ist folglich länger und sorgt dafür, dass mehr Aromen vom Wasser aufgenommen werden können.

Wichtig ist jedoch, dass sie fünf Minuten nicht übersteigt, denn sonst werden zu viele Bitterstoffe freigesetzt!

Chemex-Verwender zelebrieren die Zubereitung von Kaffee und stören sich wenig an dem erhöhten Zeitaufwand, eine exzellente Tasse Kaffee Pronto per Hand aufgebrüht ist es allemal wert. 

Bild und Videoquelle: Die Chemex Methode Video von sproutedkitchen: https://vimeo.com/48920310 / http://www.sproutedkitchen.com/home/2012/9/5/coffee-a-chemex-method.html

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